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| てっぴ・てっさ・てっちり・雑炊・漬物・果物 |
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| てっぴ・ひれ酒・てっさ・てっちり・雑炊・漬物・果物 |
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てっぴ・ひれ酒・てっさ・焼きふぐ・唐揚げ
寿司・てっちり・雑炊・漬物・果物 |
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| ※料理写真はイメージです。 |
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| ■白子焼き（1人前） |
3,150円（税込） |
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| ■とうとう身鉄板焼き |
1,575円（税込） |
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| ■小ふぐの唐揚げ |
1,050円（税込） |
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| ■焼きふぐ |
2,625円（税込） |
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| ■ふぐの唐揚げ |
2,625円（税込） |
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| ■てっちり（雑炊・果物付き） |
5,250円（税込） |
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| ■ひれ酒 |
1,050円（税込） |
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| ■てっさ（ふぐ刺し） |
大 3,150円（税込） |
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小 2,100円（税込） |
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| ■てっぴ（ふぐ皮湯引） |
大 1,050円（税込） |
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小 525円（税込） |
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とうとう身鉄板焼き
1,575円（税込） |
焼きふぐ
2,625円（税込） |
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リアス式海岸の若狭湾は、潮通りの良い海です。
若狭ふぐはその海で、より自然に近い環境で養殖されています。トラフグは体調70cmにも達する大型種で、最高級として取り扱われています。
若狭湾のふぐは、よく身が締まって歯ごたえがあり、プリプリとはじけるおいしさで、
「若狭ふぐ」というブランドとして定着しています。 |
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| 冬の味覚 若狭とらふぐ定食 |
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昭和29年に高浜町で、定置網に入ったトラフグを蓄養したのが、トラフグ養殖のきっかけです。
昭和58年に高浜町内で試験的に養殖が始まり、餌の改良や養殖技術の進歩とともに、立地条件の良い若狭湾で広く普及しました。平成13年度には、全国第5位の生産量を誇っています。 |
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| 活若狭とらふぐコース料理 ※料理写真はイメージです。 |
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